Il classico latte e caffè con biscotti da inzuppare sono proprio una consuetudine del nostro paese, alcune volte difficile anche da cambiare.

Eppure con una colazione dolce all’italiana, intorno alle 10.30-11.00 scatta una fame da lupi e il più delle volte si sente un gran bisogno di mangiare qualcosa di “sostanzioso” (un pezzo di pizza, un pacchetto di cracker, un mini panino).

Per alcuni questa è proprio una forte necessità che, se non viene soddisfatta subito, porta ad un calo glicemico con evidenti segnali fisici: tremolio alle gambe, sudarella soprattutto sulla fronte, annebbiamento della vista, mal di testa, spossatezza, palpitazioni e irritabilità.
In realtà è il pancreas a gridare aiuto!

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese tra le 9.00 e le 11.00 del mattino milza e pancreas sono al massimo della loro attività. Ciò vuol dire che, introducendo a colazione parecchi zuccheri, dopo più o meno un paio d’ore ci sarà un più rapido picco della glicemia con conseguente sovrapproduzione di insulina.
Il tutto si traduce in un enorme lavoro da parte del pancreas a cui fa seguito un ulteriore richiesta di zuccheri da parte dell’organismo.
Per evitare questa “altalena” glicemica che può portare ad un aumento del peso nonché all’insorgenza del diabete, si può intervenire in due modi.
In primis può essere utile introdurre zuccheri più complessi a colazione. Per esempio pane bruscato con olio e sale oppure con prosciutto crudo e/o bresaola, pane bruscato con ricotta e pinoli più una bevanda non troppo zuccherina, né troppo zuccherata.
Altra soluzione, per non rinunciare “al dolce” di mattina, potrebbe essere ridurre la velocità di assorbimento degli zuccheri semplici associandoli a grassi o proteine.
Il pane bruscato con burro e marmellata sarà consumato meno velocemente rispetto a 2 fette biscottate con solo la semplice marmellata!
Se poi, come si dice: “ La curiosità è quel qualcosa in più che ogni giorno ci spinge a migliorare”, allora si potrebbe cominciare la giornata con pane bruscato burro e salmone, oppure con burro e alici o anche accompagnato da un uovo.
Così, sempre con le dovute limitazioni per ciascun soggetto, si comprenderà meglio perché gli scozzesi riescono a darsi il buongiorno anche a suon di salsicce!

Dott.ssa Marina Di Bari

Biologo Nutrizionista – Naturopata – Riflessologa Plantare

Cel. 3288283121

La natura ha pensato a tutto…e…non a caso queste verdure caratterizzate da una buona azione diuretica, sono di stagione proprio nei mesi in cui, le donne soprattutto, cominciano a soffrire di più la ritenzione idrica per l’innalzamento delle temperature. Sia gli agretti che gli asparagi infatti, stimolano fortemente la diuresi soprattutto se vengono proposti bolliti e conditi con olio e limone. In più queste verdure hanno la capacità di reintegrare facilmente le perdite di sali minerali che si hanno nei primi giorni di mestruazioni o dopo un’intensa attività fisica.

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Gli agretti inoltre, sono per le donne un valido sostegno, in quanto tendono ad abbassare la soglia dei dolori mestruali per il loro contenuto in magnesio e potassio. Un’ azione simile la svolgono anche gli asparagi che nello specifico, grazie alla presenza di acido aspartico, regolano la contrattilità muscolare e la tonicità dell’utero durante le metrorragie (sanguinamenti atipici e a volte prolungati dell’utero che si verificano nel periodo compreso tra 2 mestruazioni consecutive) e durante il travaglio.

E’ noto infatti che, gli asparagi non sono indicati insieme a funghi, prezzemolo e ananas durante la gravidanza soprattutto in caso di minaccia d’aborto. Le donne, ma anche gli uomini che invece soffrono di osteoporosi, potrebbero aumentare il consumo di asparagi e agretti così da sfruttare il loro potere terapeutico e utilizzarli come coadiuvanti di un trattamento specifico per questa patologia.

Curiosità: Perche’ gli agretti si chiamano barba di frate?

Gli agretti nel loro aspetto ricordano la barbe dei Frati. Sono caratterizzati da foglie e fusti piuttosto lunghi e sottili, quasi del tutto commestibili. Infatti, per la loro pulitura occorre eliminare la parte più dura, ovvero quella bianca. Gli agretti sono più diffusi nell’Italia Centrale: in Romagna vengono popolarmente chiamati “lischi” o “liscari”. Nelle Marche sono noti come “rospici” o “arescani”. In Umbria invece prendono il nome di “riscoli”. Questa verdura è anche molto diffusa nella cucina Spagnola e Anglosassone. Pensate che in Inghilterra li chiamano proprio Agretti!